第一步：鸭腿预处理
鸭腿洗净后用厨房纸彻底擦干，抹上少许盐和白胡椒粉。关键点来了：水开后上锅蒸15分钟，这一步能让肉质变嫩还能逼出多余油脂。
第二步：秘制腌料
蒸好的鸭腿稍微放凉，抹上2勺生抽、1勺蜂蜜、半勺五香粉的混合酱料。记住要里外都抹匀，特别是皮肉连接处要重点照顾。
第三步：煎制高光时刻
平底锅不放油，鸭皮朝下小火慢煎。一定要耐心煎到表皮金黄酥脆，这时候油脂会滋滋作响，香味能飘到隔壁单元。翻面再煎3分钟即可。
第四步：收尾点睛
出锅前淋1勺料酒，撒上葱花和熟芝麻。那个香气啊，我家猫都蹲在厨房门口不肯走！
四、这些细节决定成败
火候要像谈恋爱：开始要小火慢热，最后要大火收尾
不要频繁翻动：一面煎定型再翻，否则皮会破
蒸出的鸭油别浪费：留着炒青菜特别香
五、上桌后的名场面
记得第一次做给爸妈吃，平时只爱吃鸡的老爸居然说："这比老字号的酱鸭还香！"现在每次家庭聚会，这道菜都是最先被抢光的。最让我得意的是，连我那挑食的外甥女都啃得津津有味，还偷偷问我能不能天天做。返回搜狐，查看更多